購入する部位の種類によって食べ方を変えてみよう

ブランド化された高級ガニ

施術台

身入りのランクを知る

カニの女王とも呼ばれるほど、繊細な甘みが味わえるズワイガニも、通販にてお取り寄せができます。本ズワイガニは日本海側では越前・松葉として産地ブランド化された高級ガニでもあることをご存知でしょうか。卸し専門店も通販にて提供しているズワイガニは、高級料理屋から老舗旅館などにも提供しているものですから、卸し専門店からの購入であれば、老舗と味は一緒ということです。通販だからこそ冷凍でのお届けになりますが、「茹職人」がいることをご存知でしょうか。こだわりの天日塩、適した湯量・温度・時間にこだわり、甘さを引き出した絶妙な塩加減で茹でたものを届けてくれるので、ご家庭では真似のできないプロの味を楽しめる仕組みです。もちろん、冷凍せずに期間限定でお届けできる活きたままの仕組みもあります。ズワイガニは鮮度落ちが早い海産物、ぶ厚い甲羅に覆われている分、鮮度は消費者には分からない部分でしょう。ですから、買い付けから一貫して行っている通販を利用するのが望ましいのです。ちなみに、中間マージンが省けるため、その分お安い価格で提供されています。高級料理屋や老舗旅館で食べるズワイガニは、一人あたり数万円〜のお値段です。まかない用や訳あり、そうしたことが産地ブランドではできない分、ブランド化されていない産地のものがおすすめできるわけです。知っておきたいのは、身の入り方というランク分けがされていることで、最高品質は堅蟹で、身の入り率は9割以上です。